INGREDIENTES
- 4 codornices
- 4 lonchas finas de tocino
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de jamón serrano
- 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
- Tomillo seco
- Sal
Preparación
Desplumar las codornices para posteriormente chamuscar toda la
piel con un algodón empapado de alcohol; después limpiar el interior.
Una vez limpias se flamean las codornices, para después
albardar cada una con una loncha de tocino ligeramente derretida, mezcladas con
una pizca de tomillo seco, cebolla y aceite.
Se ponen a cocer en una cazuela, añadiendo unos trocitos de
jamón y luego un vaso de vino blanco, hasta que estén tiernas.
A continuación se retiran el tomillo y la cebolla, se tamiza
la salsa y se colocan 2 ó 3 minutos a horno fuerte, rociándolas constantemente
con la salsa.
Servir inmediatamente.
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